Ми знаємо, хто приготує вам каву – наші кавомашини. Вони зроблять ранок добрим, офісний колектив згуртованим, а сімейне життя романтичним на довгі роки.. 

Але який із видів кави вибрати?

На ринку представлено таку різноманітність видів, способів обробки та приготування, що звичайна людина може просто заплутатися у виборі.

Саме для вас фахівці компанії Кофіс підготували докладний розбір цього питання, розклавши все по найдрібніших деталях, які допоможуть вам знайти відповідний варіант.

А ось яку каву ви оберете?

Компанія Coffice пропонує вам ознайомитися з рейтингом видів кави для кавомашини.

Капсульна кава

Кава всередині капсули може бути різною. У більшості відомих брендів досить широкий асортимент капсул, які відрізняються між собою способами помелу та обсмажування, міцністю та смаковими відтінками.

Важливо не просто купувати капсули з кавою, які вам подобаються найбільше – віддавайте перевагу фірмовим капсулам для конкретної марки кавомашин. 

Переваги капсульної кави:

• Найвища якість - Весь процес помелу та дозування кави відбувається під суворим контролем фахівців на високоточному обладнанні в Італії. 

• Правильна кількість кави - Одна капсула - це від 7,5 до 9 грамів кави, все залежить від помелу. Саме таке співвідношення між вагою та помелом, на думку кавових експертів, забезпечує насиченість та неперевершений аромат напою.

• Герметичність упаковки - Кожна порція кави, пройшовши стадію помелу, упаковується в герметичну упаковку. Таким чином, виробники зберігають для вас смакові якості кави протягом тривалого часу. Адже всім відомо, що протягом кількох годин після відкриття упаковки кава абсорбує в себе всі запахи, в результаті чого втрачає свій аромат.

• Тільки натуральна, свіжомелена кава - Ви можете бути впевнені в тому, що капсульна кава - це 100% кава без будь-яких домішок, хімії та ароматизаторів.

• Відсутність бактерій - Весь кавовий жмих залишається в капсулі, яка після приготування напою легко видаляється та викидається. Таким чином забезпечується технологічна чистота роботи.

• Якісні матеріали - Капсули для кави виготовляються з якісних матеріалів, які використовуються у харчовій промисловості.

Мелена кава

Мелена кава вже давно стала популярною серед покупців. Вона зручна, практична і не потребує додаткових зусиль для помелу. Однак, купуючи такий продукт у магазинах, люди часто не звертають уваги на недоліки такої кави. 

Мінуси меленої кави: 

• неможливо регулювати якість і ступінь помелу - виробники не завжди дають можливість вибрати ступінь помелу, хоча від цього і залежить якість приготовленої кави;

• швидко втрачає свій аромат - експерти стверджують, що вже через 15 хвилин з моменту помелу ефірні олії, що містяться в каві, вступають у хімічну реакцію з навколишнім середовищем та окислюються.

Зернова кава

Справжні кавові гурмани віддають перевагу зерновій каві. Вони влаштовують вдома цілий ритуал - від помелу кави до її заварювання, щоразу отримуючи свіжий, ароматний напій.

Однак такий спосіб приготування кави підходить далеко не всім.

Мінуси: 

• необхідність помелу за допомогою додаткового пристрою (кавомолки) або кавомашини

• можливе потрапляння сторонніх частинок 

(Купити зернову каву у нас в магазині)

Кава в чалдах

Чалди - це особливий вид упаковки меленої кави. На відміну від капсульної кави, каву в чалдах пресують і упаковують у кілька шарів паперу.

Отриманий продукт використовують для компресійного приготування кави, тобто еспресо. Виробники акцентують увагу на якості приготовленого напою, екологічності матеріалу для чалд та зручності використання.

Мінуси:

• менше дозування кави - у чалду зазвичай закладається менше кави, ніж у капсули

• використання - після кожного приготування чалду незручно замінювати самостійно - вона гаряча і з неї стікає кава

• обмежений вибір сортів - ви можете знайти не більше 10 видів кави в чалдах для кавоварки певної моделі

• якість кави - експерти відзначають не завжди хорошу якість спресованої в чалдах кави

Сублімована кава

Сублімована - це вид розчинної кави, який зберіг у собі практично всю харчову та енергетичну цінність продукту. Її перевагами є дешевизна, більший термін зберігання та легкість приготування. Однак за смаковими якостями вона сильно поступається зерновій каві.

Мінуси:

• втрачається аромат кавових зерен - у процесі виготовлення сублімованої кави втрачаються ефірні олії, які насичують каву неповторним ароматом

• якість кави - при такому методі виготовлення часто використовуються кавові зерна низької якості (колоті/ламані)

• штучні ароматизатори - щоб кава мала звичний для нас запах, виробники часто використовують хімічні добавки та ароматизатори

• велика концентрація кофеїну.

(Купити розчинну каву у нашому магазині)

Види базових кавових напоїв

Популярність кавових напоїв залежить і від смакових особливостей, і від складності приготування. Тому, щоб отримати каву з яскравим смаком і чарівним ароматом, фахівці компанії Кофіс розібрали для вас основні принципи приготування базових кавових напоїв.

1. Еспресо. Готується із сортів кави темного обсмажування. Для його приготування використовується 7-10 г кави на 25-35 мл води. Еспресо є основною базою для приготування інших видів кавових напоїв.

2. Доппіо. Подвійна порція еспресо.

3. Трипло. Потрійна порція еспресо.

4. Рістретто. Це кава, приготовлена за методикою еспресо, але більш насичена. Для її приготування використовується така сама кількість кавового порошку, але кількість води зменшується до 18 мл.

5. Американо та лунго. Велика порція кави з меншою концентрацією кофеїну та інших активних речовин. Відмінність полягає в тому, що до Американо та лунго вода для розбавлення подається окремо.

На основі цих базових напоїв також готуються цікаві різновиди кавових напоїв у різних варіаціях з додаваннями.

Види кави з молоком

Найбільш звичним поєднанням є кава з молоком або вершками. Молоко – компонент, що обмежує дію кофеїну, тому такі напої можна пити тим, кому міцна кава протипоказана. 

У рейтингу напої відсортовані за популярністю:

1. Капучино. Готується на основі еспресо. Складається з трьох частин: одна з яких кава, дві інші - молоко. При формуванні коктейлю верхня частина молока збивається в пінку і прикрашається корицею або какао. Отриманий напій є міцним з яскраво вираженим смаком та ароматом еспресо.

2. Макіато. Готується на основі еспресо з додаванням невеликої кількості молока, яке збивається в густу піну. Напій виходить тришаровим з молочною шапкою, яка не змішується з кавою.

3. Латте. Кавовий коктейль, приготований на основі еспресо. Складається з чотирьох частин: однієї частини кави, однієї - молочної піни та двох частин молока. Отриманий напій є м'яким і не міцним, оскільки концентрація кави в ньому нижча, ніж у капучино.

4. Мокко. Міцний кавовий напій, приготований на основі еспресо з додаванням молока, шоколаду та збитих вершків.

5. Флет уайт. Австралійський кавовий напій, який готується шляхом додавання нагрітого парою молока з невисокою пінкою до подвійної порції еспресо.

6. Марочино. Являє собою ще один рецепт кави з шоколадом, який посипається зверху на порцію еспресо зі збитим у піну молоком.

7. Бреве. Американський варіант латте. Готується на основі еспресо з вершками та молоком. Кавовий напій виходить неміцним, з тонким кавовим ароматом та вершковим післясмаком.

8. Кон Пана або кава по-віденськи. Є одним із найпоширеніших кавових напоїв, у якому одинарний або подвійний еспресо подається під шапкою зі збитих вершків.

9. Раф-кава. Цей незвичайний кавовий коктейль складається з порції еспресо з вершками та ванільним цукром. Усі інгредієнти збиваються капучинатором і подаються в об'ємі та формі, схожій на капучино. Любителі замінюють ванільний цукор на сироп або чайну ложку меду, в результаті чого виходить коктейль з незвичайним смаком та ароматом.

Кава з алкоголем

Кава з іншими добавками також не менш затребувана, хоча й обмежена для низки осіб. Наприклад, алкоголь протипоказаний водіям, тому кава, що містить алкоголь, не може конкурувати за популярністю з кавово-молочним напоєм.

Тому, якщо ви не маєте наміру сідати за кермо, то цілком можете дозволити собі насолодитися неперевершеною кавою з додаванням якісного коньяку або віскі.

1. Айріш. Один із найпопулярніших напоїв, який готується на основі еспресо з додаванням міцного алкоголю - ірландського віскі (на 90 мл кави додається 45 мл віскі), а також вершків і тростинного сиропу.

2. Коретто. Являє собою порцію еспресо з додаванням різного роду лікерів (на порцію еспресо припадає 20 мл лікеру).

3. Кава-брюло. Гарячий кавовий напій з яскравим, незабутнім смаком. Такий смак він отримав завдяки своєму складу - міцна чорна кава, бренді, цукор і спеції (гвоздика, цедра лимона або апельсина, паличка ванілі).

Кава з добавками

Окрім алкоголю, у процесі приготування кавового напою також додають й інші, не менш цікаві компоненти – лід, морозиво, вершки і навіть сік лимона. Для ознайомлення Кофіс представив вам найпопулярніші напої з кави з добавками:

1. Фраппе. Цей напій ще називають “крижаною кавою”, оскільки він готується з порції подвійного еспресо з льодом та молоком. На таку порцію еспресо вам знадобиться 100 мл молока та 3-5 кубиків льоду.

2. Аффогато. Таку незвичайну назву отримав кавовий десерт, який готується на основі морозива, залитого порцією еспресо. На додаток до нього можна також запропонувати шоколад, збиті вершки або цедру лимона.

3. Кава по-грецьки. Еспресо з вершками, льодом та шоколадним соусом.

4. Еспресо романо. З назви зрозуміло, що цей напій складається з еспресо з додаванням лимонного соку. Якщо до цього додана кориця, напій називається кавою по-сицилійськи.

5. Кава з колою та вершками. Енергетичний напій, який можна вживати лише здоровим людям. Готується як звичайна кава, після чого додаються вершки, кола та лід.

6. Кава з імбиром. Хороший стимулятор імунітету та афродизіак, але протипоказаний великій кількості людей – вагітним, людям із захворюваннями серця та деяким іншим категоріям. Особливості приготування полягають у тому, щоб додати імбир (не більше 2 см на порцію) у процесі приготування кави.

Метод/спосіб приготування кави

Одним із важливих аспектів, що впливають на смакові якості кавового напою, є метод його приготування.

• У чашці. Найпростіший спосіб приготування - насипаємо каву в чашку, заливаємо водою, накриваємо і чекаємо 4 хвилини. Цей спосіб використовують кавові експерти, оскільки він розкриває багатство аромату та смаку кави. 

• Френч-прес. Незвичайний спосіб заварювання кави. За способом приготування схожий із заварюванням у чашці, однак тут ви можете відокремити кавовий жмих, опустивши поршень.

• У турці. Східний спосіб заварювання кави дозволить отримати вам каву з яскравим смаком і густою консистенцією. Для цього необхідно засипати каву в турку, додати воду та цукор і поставити на вогонь. Коли пінка на каві почне підніматися, зняти турку з вогню і дочекатися, поки вона опуститься. Процедуру повторити тричі.

• Пуровер. Ще один спосіб отримати легкий кавовий напій. Для цього встановлюємо пуровер на чашку та змочуємо його гарячою водою, насипаємо каву і починаємо не поспішаючи заливати каву гарячою водою - від центру до країв за годинниковою стрілкою.

• Кемекс. Приготована за допомогою кемекса кава відрізняється ніжним смаком, помірною міцністю та насиченим ароматом. Для її приготування потрібно встановити фільтр на кемекс, змочити його водою та насипати каву. За годинниковою стрілкою наливаємо воду, починаючи від центру, рівномірно змочуючи весь кавовий порошок. Почекати 30 секунд і повторити процедуру.

• Гейзерна кавоварка. Дуже простий спосіб заварювання кави, яким користуються багато кавоманів. Необхідно залити воду в нижню ємність і засипати каву в спеціальний фільтр. Закрутити кавоварку і поставити на повільний вогонь. Результат - яскравий і насичений кавовий напій, схожий на еспресо. 

• Фільтр-кавоварка. Дозволяє отримати м'який і легкий кавовий напій. Для його приготування необхідно залити воду в ємність і засипати каву у фільтр. Вмикаємо кавоварку і вже через кілька хвилин насолоджуємося приготовленою кавою.

• Еспресо-кавоварка. До еспресо-кавоварок належать усі машини, які під високим тиском пропускають гарячу воду крізь мелену каву (автоматичні кавомашини, капсульні кавомашини, чалдові кавомашини, ріжкові кавомашини).

• Аеропрес. Готується шляхом натискання поршня на кавову суміш (кавовий порошок і гаряча вода). Виходить ароматний кавовий напій із насиченим смаком.

Основні сорти кави

Існує два основних сорти кави:

• арабіка - має цікавіший аромат і ніжний смак.

• робуста - містить значно більше кофеїну та має характерну гіркоту.

Більшість кави на ринку – це суміш арабіки та робусти.

Більш рідкісними є такі сорти, як ліберика (кава з яскраво вираженою гіркотою), ексцельса та марагоджип (його зерна нагадують за якістю арабіку, але набагато більші за розміром).

Як ми вже зазначали, на ринку присутні переважно суміші робусти та арабіки. Однак не тільки сорт кави впливає на смак напою. Існує безліч інших факторів:

• спосіб обсмажування;

• крупність помелу; 

• спосіб приготування.

Спосіб обсмажування

Чим сильніше обсмажені зерна кави, тим вища міцність напою і менше відчувається кислуватий присмак. Кава сильного обсмажування має карамельний присмак. Слабке обсмажування найчастіше застосовується для обробки зерен високоякісної кави.

Кава сильного обсмажування різних сортів практично не відрізняється за смаком.

Вид помелу

Чим дрібніший помел кави, тим активніше вона віддає смак та аромат.

Різні види помелу призначені для якісного заварювання кави певним способом. Найдрібніший помел – для кави по-турецьки в турці або заварювання кави в чашці. Трохи крупніший – для гейзерної кавоварки. Крупний помел застосовується для крапельних кавоварок та френч-пресів.

Якщо ви придбали каву сильного обсмажування, але не любите гіркоту в напої, варто змолоти зерна трохи крупніше і смак стане ніжнішим.

У кожного виробника свої стандарти

Якщо порівняти каву певного помелу та ступеня обсмажування від різних виробників, ви виявите значну різницю. Але цінителі склали рейтинг найкращих марок кави, який допоможе зорієнтуватися в достатку пропозицій.

Фахівці компанії Кофіс розділили каву на кілька категорій, виходячи з історичних особливостей:

• кава свіжого обсмажування

• комерційна кава

• розчинна кава

Свіже обсмажування

Свіже обсмажування - це завжди різкість у смаку та дуже насичені смакові барви. Через невеликі партії обсмажування та відсутність у виробників технологій свіже обсмажування як лотерея – сьогодні кава одного смаку, завтра іншого. Однак це чудовий варіант для тих, хто добре розбирається в каві, хоче експериментувати та відкривати для себе нові відчуття.

Комерційна кава

Комерційна кава – це завжди збалансований смак, стабільність якості та високі характеристики щільності та крема.

Бюджетна, невисокої якості:

• Віденська кава

• Ambassador

• CoffeePoli

• Gimoka

• Jacobs

Стандарт

• Nero Aroma

• J.J.Darboven

• Movenpick

• KIMBO

• TOTTI

• Dallmayr

• Isla

Визнані світові лідери:

• Lavazza. 120 років історії, 3 у світі за обсягами продажів, найпопулярніша кава в Італії та Європі, відома завдяки технології контролю якості та стабільності смаку (спробувавши каву 10 років тому і сьогодні, різниці не знайти, заводи тільки в Італії, власні плантації, охорона навколишнього середовища та захист прав трудового персоналу)

• Illy

• Julius Meinl

• Blasercafe

• Molinari

Розчинна кава

Розчинна кава - це порошок або гранули, які легко розчиняються у воді, перетворюючись на кавовий напій. За смаком розчинна кава близька до натуральної, тому вона не поступається за своєю популярністю зерновому варіанту.

Якщо при виборі натуральної кави можна хоч якось орієнтуватися за сортом кави, то розчинна кава, на перший погляд, здається зовсім однаковою, відрізняючись лише ціною та назвою. 

Рейтинг розчинної кави:

Капсульна кава

Кофіс не може не згадати докладніше про цей досить відомий різновид кави. Хоча капсульну каву винайшли ще в 1959 році, в Україні до неї ставляться насторожено й зараз.

А дарма. Першою компанією, яка почала розробку такого типу фасування, стала всесвітньо відома Nestle. Це дає певні гарантії якості.

Кожна капсула містить від 6 до 9 грамів якісної меленої кави, яку запакували в герметичну капсулу. У капсулах відсутній кисень, тому така кава зберігається набагато довше та зберігає всю ароматичність.

Більшість капсул для кавомашин одноразового використання. Тому якість кави, яка виходить при застосуванні капсул, набагато краща, ніж, наприклад, при використанні методики крапельної кавоварки. Кожна чашка капсульної кави буде однаковою – не міцнішою і не слабшою за всі інші.

Відвідайте Coffice – ви отримаєте вичерпну інформацію про каву цього типу, а якщо потрібно і кавомашину у домашнє або офісне користування абсолютно безкоштовно!

Смачної вам кави!