Види кавомашини

Смак кави значно залежить від правильності її приготування, тому мало просто придбати ароматні зерна або мелену каву – потрібно подбати про правильну технологію заварювання. Неможливо зробити це без спеціального обладнання, яке подаватиме воду певної температури під розрахованим фахівцями тиском.

Як вибрати кавомашину? Які плюси та мінуси кожного виду?

Coffice склав рейтинг кавоварок за простотою застосування, щоб допомогти вам у всьому розібратися:

1. Капсульна кавомашина.

2. Гейзерна кавоварка.

3. Крапельна кавоварка.

4. Ріжкова кавоварка.

5. Турка або джезва.

6. Чалдова кавомашина.

Капсульна кавомашина

Капсульна кавомашина може приготувати широкий спектр напоїв:

• Еспресо;

• Рістретто;

• Мокко;

• Лунго;

• Капучино;

• Латте.

Застосовується і для створення напоїв, до складу яких не входить кава, наприклад, какао.

Смак отриманого напою залежить від типу використаної сировини - сорту, бленду, крупності помелу, закладки та іншого. 

Сучасний ринок пропонує споживачам безліч форматів капсул, які підходять лише до певного типу кавомашин. Ці капсули відрізняються між собою і формою, і матеріалом виробництва, і навіть кількістю кави всередині. 

Найчастіше саме виробники кави розробляють для себе унікальний формат капсули, який часто називають ім'ям свого бренду. Наприклад, у Lavazza – це Lavazza Blue, у Dolce Gusto та Nespresso назва ідентична бренду. Це дає можливість захиститися від використання капсул інших виробників у своїх кавомашинах. Однак цей патент ексклюзивності має свій термін дії, і вже через 5 років формат стає загальнодоступним і кожен охочий може виробляти капсули для кавомашин.

Переваги капсульних кавомашин:

• Легкість і простота як у роботі, так і в обслуговуванні. Для приготування ароматного напою вам лише необхідно вставити капсулу та натиснути на кнопку. А все обслуговування зводиться до своєчасного наповнення бака водою та спорожнення контейнера з використаними капсулами.

• Високі стандарти якості. Весь процес помелу та дозування кави відбувається під суворим контролем фахівців на високоточному обладнанні в Італії.

• Правильне дозування кави. Одна капсула містить від 7,5 до 9 грамів кави залежно від крупності помелу. Саме таке співвідношення ваги та крупності помелу забезпечує насичений аромат і яскравий смак кавового напою.

• Герметичність капсул. Кожна порція кави після помелу упаковується в герметичну капсулу, яка зберігає всі якості кави - смак, аромат, насиченість.

• Використання натуральної кави. Капсульна кава - це 100% натуральна, свіжомелена кава, без будь-яких домішок, хімічних добавок та штучних ароматизаторів.

• Відсутність бактеріального середовища. Використання капсул забезпечує технологічну чистоту роботи, оскільки весь кавовий жмих залишається в капсулі, яка після приготування кави легко видаляється з кавомашини.

• Якість матеріалів капсул. Капсули для кави виготовляються з якісних матеріалів, які використовуються в харчовій промисловості.

Гейзерна кавоварка

Існують кухонні прилади такого типу електричні та такі, що потребують окремого джерела тепла. Напій виходить завдяки проходженню пари через ситечко з кавою. Використовуючи кавоварку такого типу, у Вас не вийде приготувати еспресо, однак вона з легкістю готує довгі напої (наприклад, американо), що, безсумнівно, оцінять любителі таких напоїв.

Переваги цього виробу - простота застосування та доступна ціна пристрою. Зварити ароматний напій таким чином зможе навіть дитина. З гейзера кава не тікає.

Недолік приладу - при регулярному застосуванні швидко зношуються гумові прокладки, тому значна частина пари замість проходження через каву випаровується в місці з'єднання деталей.

Другий недолік - у такій кавоварці готують фіксовану кількість порцій. І швидко розібрати гарячий пристрій, щоб поставити нову порцію, виходить не завжди, є ризик отримати в такому випадку опіки.

Цікаво, що в такому приладі можна готувати і трав'яні або квіткові чаї.

Крапельна кавоварка

Необхідно одразу враховувати те, що за допомогою крапельної кавоварки готують фільтровану каву з високим вмістом кофеїну, яку можна віднести до типу довгих напоїв. Приготувати в ній каву по-турецьки, капучино і тим більше еспресо у вас не вийде. Тому далеко не всі цінителі вітають застосування цієї кавоварки.

Позитивна сторона - економність і простота у використанні. Багато користувачів примудряються заварювати в цій кавоварці кілька разів одну порцію кави.

Ріжкова кавоварка

Такий прилад дає можливість готувати чудовий еспресо, приділяючи при цьому увагу найдрібнішим деталям. Так бариста може, використовуючи окрему кавомолку, експериментувати з крупністю помелу, змінювати закладку кави в ріжку, змінювати температуру, а іноді навіть і тиск. 

Цей вид кавоварок ідеальний для професіонала та відкриває практично безмежні можливості для адаптації смаку напою. Ріжкові кавоварки використовуються при великому потоці людей, вони потребують ретельного догляду та навчання персоналу. Поставте на пост ненавчену людину - і ви отримаєте напій поганої якості.

Однак така висока функціональність має і свої мінуси:

• Майстерність бариста. Якщо в кав'ярні працює велика кількість персоналу різного рівня підготовки, кава завжди буде виходити різною за смаком;

• Зручність у використанні. Кавоварки такого типу потребують додаткового обладнання для використання - кавомолки, яка також займає чимало місця.

• Необхідність використання темпера для ущільнення кави в ріжку - інакше кавовий напій вийде не такої якості, як ви очікували.

Висновок один – це найкраще обладнання для приготування еспресо з великою гнучкістю та функціональністю. Але для нього потрібні підготовка, навчання та суворий контроль персоналу.

Крім того, існують ріжкові кавоварки побутового типу, які не мають нічого спільного з професійним обладнанням. Це скоріше маркетинг для споживача, ніж можливість готувати такий самий напій, як у кав'ярні, у себе вдома.

Турка

Джезва (турка) випускається в декількох варіантах – з електропідігрівом або потребою в окремому джерелі тепла.

Цей прилад підходить як для тих, хто свято дотримується традицій приготування кави, так і для експериментаторів, які прагнуть готувати каву з різноманітними приправами. Але готувати напій у джезві повинні люди з певним рівнем майстерності - і любов'ю до мистецтва кавоваріння. З турки напій намагається втекти. Для підтримання оптимальної температури приготування прилад нагрівають, встановивши на гарячий пісок або нагріту сіль.

Електротурка здатна самостійно регулювати температуру, при якій слід обробляти мелену каву.

Існує безліч різновидів турок - від керамічних до сталевих. Найбільшою популярністю користуються мідні вироби – естетичні, зносостійкі, теплоємні, що дозволяє підтримувати стабільну температуру в приладі.

Чалдова кавомашина

Чалдова кавоварка, призначена для приготування еспресо. Вона має схожі переваги з капсульною і працює за тим самим принципом. Однак закладати в неї потрібно чалди – пресовані таблетки кави.

Чому ж вона потрапила на останню сходинку в нашій класифікації, якщо користуватися нею можна так само просто, як і капсульними моделями?

Складність полягає в тому, що чалдові кавомашини, за своїм принципом роботи, викликають цілу низку незручностей. До них можна віднести і мокру чалду, яку необхідно викидати після приготування напою, і невелику кількість кави, яка міститься в одній чалді - 5-6 г, у той час як одна капсула Lavazza Blue містить 8-9 г кави. Крім того, мелена кава швидко втрачає свої властивості при контакті з киснем. І відсутність герметичного захисту призводить до того, що, заправивши машину досить дорогими таблетками, користувач ніколи не знає, якої якості каву він отримає.

Найкращі кавоварки для дому

Якщо говорити про країни СНД - більше за інших поширені в домашньому побуті гейзери та турки - цьому сприяє доступна ціна кухонного приладдя.

Застосовуються в домашніх умовах і кавомашини – у більшості випадків крапельні. 

Хоча відзначається все більше і більше випадків, коли кавомани віддають перевагу саме капсульним моделям через простоту у використанні, час, витрачений на приготування кави, а також високу якість отриманого напою.

Якщо говорити про статистику, то в країнах Європи саме капсульні кавомашини у 2018 році зайняли більшу половину - 68 % ринку домашнього та офісного використання. Така тенденція простежується і в Україні. Експерти компанії Кофіс упевнені, що в розрізі 5 років український ринок відчує всі переваги цього типу кавомашин і віддасть їм свою перевагу.

Які види кавоварок затребувані в офісах

Якщо раніше пальму першості тримали крапельні кавоварки, то зараз у великій кількості офісів віддають перевагу капсульним моделям. Їхні переваги – великий спектр напоїв, які можна приготувати прямо в офісі, абсолютна гігієнічність.

Обладнання просте у застосуванні, користуватися ним зможе будь-хто, а приготувати з його допомогою можна напої на будь-який смак.

Які кавоварки затребувані в закладах громадського харчування

При виборі важливо враховувати:

• Продуктивність і швидкість зношування моделі;

• Можливість приготування кількох видів кави;

• Особливості закладу.

Наприклад, на заправці можна встановити автоматичну кавомашину. Тут цінується оперативність приготування замовлення та наявність великого відсотка кофеїну в напої. Останнє особливо важливо, адже багато втомлених водіїв бояться заснути за кермом.

У кав'ярні ж важливо надати клієнту шоу з приготування. Тому нерідко тут у присутності клієнта готують у джезві на гарячому піску або використовують ріжкову кавоварку.

А якщо клієнт шукає варіант для офісу або дому, де головним критерієм вибору є швидкість, зручність і якість, ідеально підійде капсульна кавомашина.

Якщо вам потрібно отримати додаткове обладнання, наприклад, для бізнесу у сфері громадського харчування, встановлення капсульної кавомашини від Кофіс стане найпростішим рішенням. Наша пропозиція – безкоштовна оренда кавомашини за умови щомісячного замовлення кави.